Pikapullat

Näistä pullista ei kauniita tullut, suoraan taikina vain lusikalla "kököiksi"pellille ja osan laitoin muffinivuokiin. Olisihan näitä voinut  tasoitella kauniimmaksi, mutta  kuitenkin aikas hyviä ja nopsaan valmistuvia.
100 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
2 dl kermaviili tms.
4 dl jauhoja (laitoin 2 dl glut.vaaleajauho ja 2 dl vaalea jyttej.)
2,5  tl leivinjauhe
1 rkl kardemumma
sitruunanmehua

Sekoita pehmeä voi, sokeri ja kardemumma. Lisää muut aineet ja leivinjauho-jauhoseos.
Päälle voisi laittaa rouhittua mantelia tai raesokeria.
Uunissa n. 13 min 225 asteessa.

Leipäkoneleivän resepti

Tässä jälleen yksi kokeiltu resepti leipäkoneelle.

1 rkl (runsas) öljyä
1 rkl   "      siirappia
1 kananmuna
3,5 dl vettä
2 dl glut.vaalea jauho (sunnuntai)
2 dl glut.tumma jauho   "
1/4 dl kaurakuitu
1 dl maissijauho
1 dl jytte tummajauho
0,5 dl täysjyvä tumma riisijauho
1 tl ksantaani
1 tl suola
15 hiivaa

Gluteeniton leipä koneella

Laitan toisenkin leipäkoneleivän ohjeen, tähän olen laittanut perunaa joukkoon. Raastoin pikkuisen keitetyn perunan jauhojen sekaan koneeseen suoraan.
Laita ainekset koneen kulhoon :

Ainekset:
1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 kananmuna
3 dl vettä (gefiluspiimää osa, sopii hyvin)
0,5 dl tattarirouhe (virtasalmi)
1 dl vaalea jauhoseos (semper)
2 dl tumma jauhoseos (sunnuntai)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl tumma riisijauho (virtasalmi)
0,5 dl fibrex kuitua
1 pieni peruna raastettuna
1 tl suola
1 tl ksantaani tai psyllium jauhetta
15 g hiiva (murenna päällimmäiseksi)

ja kulho sitten koneeseen, käytän itse pikaohjelmaa.
Hyvää tuli ja peruna tekee leivästä pehmoisen, kuohkean oloisen.

Vuohenjuusto-suppilovahvero piirakka

Aamusella saimme lenkillä ollessamme kivan satsin suppilovahveroita ja mies innostui kokeilemaan sienipiirakan tekoa.

Pohjan ainekset:
2 dl tummaa glut. jauhoseos (sunnuntai)
1 dl kaurahiutale (puuppolan)
1 tl suola
100 g margariini
0,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet ja margariini joukkoon. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
suppilovahveroita
2 munaa
2 dl ruokakermaa
vuohenjuustoa
sipulia
pippurisekoitus rouhetta

Kuivassa pannussa suppilovahveroita paistetaan, että vesi haihtuu pois ja lisätään voita sekä suolaa ja sipulia. Saapi jäähtyä.
Vatkaa munat, kerma ja mausta pippurirouheella. Laita täytteeksi sienien päälle. Vuohenjuusto on "kökköinä" pinnalla.
Paista 200 asteessa n. 50 min.

Hei, nyt on vetoomus keliakia ruokavalio korvaukseen korotus, ole hyvä allekirjoita tästä linkistä.

Ensi vuodeksikaan ei ole korotusta luvattu, mutta jos joskus siihen tulisi jonkinmoinen korotus, koitetaan yhdessä.

Hunajaomenamuffinit

Hunajaomenamuffinit:

75 g voita/margariinia
1 dl hunajaa
2 munaa
1 dl vaaleaglut.jauhoseos (käytin sunnuntai glut.jauhoseosta)
1 dl maissijauhoa
2 tl leivinjauhe
0,5 dl pähkinärouhetta
2 omenaa

Vaahdota voi ja pehmeä hunaja. Lisää joukkoon yksitellen munat hyvin vatkaten. Sekoita jauhot mukaan. joihin on leivinj.sekoitettu. Lisää pähkinärouhe ja pieniksi kuutioiksi leikatut omenat.
Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa 20 min.  Noin 16-17 kpl tulee tästä annoksesta tavallisiin vuokiin.

Omenaherkkupaistos

Joskus alkaa tehdä jotain  hyvää mieli ja pakastimestakaan ei löydä mitään kahvin kanssa, niin nopsaan ja helposti tarvis saada jotain tehtyä. Tässä yksi, aineet vain sekaisin ja uuniin.

2 dl kaurahiutaleita, (esim. Puuppolan tai Semperin)
2 dl gluteeniton vaalea jauhoseos
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhoa
1 kananmuna
1 dl kermaa, piimää, kermaviili tms.
2-3 omenaa

Yhden omenan raastoin seokseen mukaan, laitoin noin puolet voidellun vuoan pohjalle, (oikeastaan laitoin leivinpaperin pohjalle ja voitelin vain reunat.) Toisen omenan pilkkoin palasiksi ja laitoin taikinan päälle ja loput taikinasta omenoiden päälle.( Siis omenat jäivät väliin).

Uunissa 200 asteessa noin 35 min.

No nyt huomasin että en laittanut leivinjauhetta mukaan ollenkaan, ilmankos se ei ollut niin kuohkeaa:(
Mutta oli silti hyvää vaniljakastikkeen kanssa.

Tähän voi tietenkin laittaa vaikkapa marjoja tai hilloa, mitä nyt milloinkin sattuu olemaan saatavilla ja mausteita mukaan kuten kanelia tms.

Tämä oli aika pieni annos, ehkäpä kantsii tehdä kaksinkertainen annos ja syöjiä on enemmänkin.

Mango-piimä hyytelökakku

Kääretorttupohja:
4 muna
1,5 dl sokeria
1 dl vaalea gluteeniton jauho
1 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe
marianne crush-pussi (maun mukaan) ehkä laitoin 3 rkl
3 rkl kaakaojauhetta toiseen puoleen taikinasta

Täyte:
2 dl vaahtoutuva vaniljakastike
4 dl piimä
1-2 dl turkkilaista jukurttia
1dl sokeria
2 tölkkiä mangosiivuja (soseutettuna 500 g mangoa)
10 liivatelehteä tilkaan mangomehua

Tee kääretorttupohja:
Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti siivilän läpi joukkoon ja lisää marianne muruset. Laita pellille "raidoiksi" noin puolet taikinasta ja kaakaojauho loppuosaan taikinasta ja lisää "raidoiksi" pellille. ( Ikään kuin tiikeriraidat.)

Paista 225 asteessa noin 10 min.

Vuoraa pyöreä kulhon pohja kelmulla ja laita jäähtynyt torttupohja kulhoon, niin että se vuoraa koko kulhon. Kostuta pohjaa n.1,5 dl haluamallasi mehulla tms.

Tee täyte:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa vaniljakastike sekä muut aineet sekaisin.
Kuumenna mikrossa mangomehu ja purista liivatteista vesi pois ja sekoita mangomehuun. Sekoita ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuorattuun kulhoon. Laita ylimenevät tortunpalat pinnalle.
Vielä kelmu päälle ja anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kumoa kakku ja ota kelmut pois, koristele miten mielesi tekee.

Tämä kakun kuljetin värjäyspäiville ja koristelut jäivät tekemättä, mutta hyvin silti maistui kaikille. Kommentina sain että eipä tässä piimä maistu ollenkaan.

Raparperi jälkkäri

Tytär innostui leipomaan jotain hyvää ja vielä löytyi muutama raparperin varsi pihamaalta. Niistä syntyikin aikas mukava ja helppo piirakantapainen, pyöreässä vuoassa tehty jälkkäri. Niin ja kun munia ei löytynyt jääkaapista niin tästä tuli myös munaton.

Pohja:  3 dl gluteeniton jauhoseos
            1/4 tl suolaa
           100 g margariini
            1/4 dl vettä
                    kanelia
sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä margariini, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi ja laita voideltuun vuokaan.

Täyte:
noin litra raparperin paloja
1,5 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
2 rkl perunajauhoa
sekoita täytteen aineet keskenään ja lisää pohjan päälle.

Päälle:
2 dl maihtorahka
2 dl kermaviili
vähän perunajauhoa ja sokeria ja vanilliinisokeria maun mukaan. Kaada seos päällimmäiseksi ja
uuniin 200 astetta noin 40 min.

Vaniljakukkaset

 

Keksitaikina:
125 g margariini
1        muna
1 tl    vaniljasokeri
1 dl   kaurajauho
1 dl   täysjyväriisijauho
1,5 dl vaalea glut.jauho (sunnuntai)
0,5 dl maissijauho
0,5 tl leivinjauhe

Voi ja sokeri vaahdotetaan, vatkaa joukkoo muna. Lisää loput aineet ja sekoita lusikalla. Kauli jauhotetulla alustalla n. 3mm paksuksi leveyksi.  Ota piparkakkumuotilla kakkusia ja nostele leivinpaperin päälle pellille. Paista 15 min. 175 astetta.
Siirrä ritilälle jäähtymään.
Hiukan oli hankalaa saada ehjiä kakkusia, mutta kun jauhoja käyttää tarpeeksi käsiin ja alustaan, onnistuinkin.

Täyteeksi tulee vaniljatäyte, tai mielestäni tähän sopii vaikkapa mansikkahillo.

50 g voita,
2dl tomusokeria, vaahdota nämä ja lisää 1 keltuainen, 0,5 tl vaniljasokeria.

Liitä keksit toisiinsa täytteellä ja sirottele pinnalle tomusokeria.

Maistuvia kahvitarjottavia.

Leipäkoneleipä

Teen melko usein leivän koneella ja tässä yksi perusohje:

1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 kananmuna
3 dl vesi/piimä tai muuta nestettä, esim. maitoa, omenamehua
0,5 dl tattarirouhe
1 tl psylliumj.    
     ----  nämä saavat hetken aikaa turvota leipäkulhossa

lisää sitten:

2 dl tumma glut.jauhoseos (sunnuntai)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl tumma täysjyväriisijauho (viljatuote)
2 dl vaalea glut. jauhoseos (viljatuote)
0,5 dl auringonkukan/kurpitsan siemeniä
1 tl suolaa
2 tl kuivahiivaa tai 15 g tuoretta hiivaa

Laita kulho koneeseen, itse käytän lyhyttä pikaohjelmaa. Halkaisen leivän kahtia ja siivutan. Pakkaseen
saa kivasti pikku pusseihin kaksin kappalein.

Puolukkapiirakka

Pohja:

1 muna
2 dl sokeria
2,5 dl maitoa
5 dl jauhoja ( 1 dl kauraj., 1 dl jyttej. 3 dl vaalea glut.)
1 tl kardemumma
2 tl leivinjauhe
100 g sulatettu margariini

Sekoita muna ja sokeri. Lisää maito ja jauhoseos, viimeiseksi sulatettu margariini/voi

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja laita sokeroitua puolukkasurvosta päälle.
Sekoita täyte ja kaada päälle.  Paista 200 noin 35 min.

Täyte:
2 dl kermaviili
2 dl rahka
1 muna
1 dl sokeria
0,5 tl kardemumma

Soveltuvia tuotteita

- lakritsiuute, -öljy, - jauhe, raakalakritsi

- maltodekstriini

- oligofruktoosi, polydekstroosi

- tärkkelysmakeuttajat mm. tärkkelyssiirappi, vehnätärkkelyssiirappi

    (ei vehnäsiirappi)

- vehnäproteiinihydrolysaatti

-muunneltu / modifoitu/ hydrolysoitu vehnätärkkelys

-vehnäkuitu, kaurakuitu

- mallasetikka, mallassiirappi

- maltoosi = mallassokeri

- soijakastikkeet

- etikat

- aromit, mm. vehnäaromi

Vohvelit

Pitkästä aikaa paistoin vohveleita ja hyviä näistä tuli ja 8 kpl.

2    munaa
4 dl maitoa    - riko munien rakenne ja lisää maito

2 dl tattarijauho
1 dl soijajauho+maissijauho
2 tl  leivinjauhe
4 tl  sokeria
0,5 tl suola    - sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan

50 g margariinia sulatettuna ja lisää se lopuksi taikinaa, anna hetken turvota. Paista vohveliraudalla.

Päälle laitoin valkohomejuusto- raejuusto- banaani sekoituksen ja basilikaa.

Suklaiset pikkuleivät

125 g margariini
1 dl sokeria / nämä vaahdotetaan ja lisätään jauhoseos:

1 dl vaal.glut. jauhoseos
0,5 dl jyttejauho
0,5 dl soijajauho
0,75 dl perunajauho
2 rkl kaakaojauhe
1 tl leivinjauhe

tummasuklaan pala sisuksiin, tulee noin 30 kpl

Nämä sekaisin ja jääkaappiin kylmenemään. Tein jonkinlaisen pötkylän ja leikkasin veitsellä pikkupaloiksi; sisään pikkupala suklaata, pyörittelin palloksi. Uunissa 15 min. 175 astetta.
No ne aikas hyvin levisivät, mutta kyllä suklaa sisällä säilyi, nämä voi myös pakastaa.

Tämä ohje oli pirkka 5/2011 lehdessä, ohjeen jauhot muutin gluteenittomaksi.

Mansikka-omena täytekakku

Täytekakun pohja:

6  kananmuna
2 dl sokeria
    - nämä hyvin vaahdotetaan ja lisätään varovasti sekoittaen seuraava jauhoseos siivilän läpi:

1,,5 dl gluteeniton jauhoseos
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Kaada jauhotettuun kakkuvuokaan (n. 22- 25 cm) ja paista uunin alatasolla n. 45 min.

Tämä kakku onnistui aika hyvin, eipä tullut kuoppaa keskellä kuin joskus niin käypi.
Jaoin kakun kolmeen osaan: toiseen väliin omenasosetta ja toiseen mansikkaa. Kostutin maidolla ja nämä
täytteet kostuttivat myös. Väliin myös kerma-rahka seos, samoin kakun kuorrutteeksi.
Maistui hyvin porukalle, eipä paljoa jäljelle jäänyt, mikä on hyvä merkki:)

Porkkanasämpylät

Näistä sämpylöistä tuli pehmoisia, laitoin aika paljon porkkanaraastetta mukaan. Taikinaan olisi voinut enemmänkin laittaa jauhoja; tämä jäi liiankin löysäksi. Leipominen ei sinänsä onnistunut, vaan otin kauhaan taikinaa ja siitä pellille. Kauhan ensin öljysin kuten myös sormet.

6 dl vesi/maito
50 g hiiva
1 muna
1 tl pansuolaa

2 dl gluteeniton kaurahiutale
3 dl vaalea leipäjauhoseos
3 dl tummajauho
1 dl karkea riisijauho
0,5 dl soijajauho
0,5 dl kaurakuitunen
n. 3 dl porkkanraaste
0,5 dl öljy

Maissikeitto

Tämän maissikeiton ohjeen löysin Tupun tupa-blogista. Niin hyvältä ja helpolta vaikutti, että itse teki mieli myös maistaa. Ja olihan se hyvää. Basilika sopi hyvin sekaan.

7 dl	vettä
1,5 kpl	kasvisliemikuutiota
1 kpl	sipulia
400 g	pakastemaissia
1 tl	kurkumaa
200 g	tuorejuustoa
	valkopippuria

Kiehauta vesi ja liemikuutiot. Kuori ja paloittele sipuli. Lisää sipulipalat ja pakastemaiss ikattilaan ja keitä 10-15 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Sulata keittoon tuorejuusto ja lisää mausteet. Kuumenna keitto ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Ei soveltuvia tuotteita

Nämä tuotteet eivät sovi keliaakikoille:

- Kellogg´s murot ja myslit, valmistaja ei suosittele.
- Myllyn paras; Nalle ja Elovena hiutaleet: näitä valmistaja ei suosittele kontaminaatio vaaran vuoksi
- mallas, mallasuute, kotikalja, sahti
- mallasproteiini
- vehnäproteiini
- speltti, couscous, bulgur, kamut, durum
- ohrakas

- HP kastike
- Heinz Tartar kastike
- Wocherstershire kastike

- Hesburgerin ranskalaiset

Useissa tuotteissa on "saattaa sisältää" gluteenia/vehnää  merkintä. Näissä saattaa olla kontaminaatiovaara.
Näiden käyttösuositus on tällä hetkellä pari kertaa kuukaudessa

Pääsiäisen makeisista

Keliakialiitto listasi pääsiäismakeisista seuraavaa:

Keliaakikoille soveltuvia pääsiäismakeisia 2011

Alla on esimerkkejä keliaakikoille soveltuvista pääsiäismakeisista. Jos tuotteen ainesosaluettelossa ei ole mainittu vehnää, ruista, ohraa tai kauraa, tuote on keliaakikolle soveltuva. Tuotteen ainesosaluettelo tulee aina tarkistaa, sillä uusin informaatio löytyy pakkauksesta.

Dammenberg

Pääsiäismuna, 50 g Retro - Pääsiäislajitelma 200 g Pääsiäispupu n. 155 g Pääsiäiskana, 100 g Pienet suklaamunat -lajitelma 12 kpl, 120 g /pss

Leaf

Disney Ankkalinna, Bambi, Dumbo, Cars, Keijut, 50 g Nalle Puh, Habbo, Isäntä, Kyöpelivuori, 100 g

Kinder

Yllätysmuna, 20 g Pääsiäispupu, 55 g Kinder Maxi, 21 g

Alfmix

Rölli, Funny Friends, Laku Peikko –yllätysmunat, 20 g The Dog -yllätysmunat 3 x 20 g Toy Story -makeisyllätysmunat 6 g Disney Pääsiäispussi 115 g

Fazer

Mignon, 52 g Mignon-konvehdit lahjarasiassa, 150g Fazer Pääsiäispatukka, 18 g Pupujussin kevätrae, 150 g Raemix, 150 g (sisältää vehnätärkkelystä) Pupuneidin hedelmärae, 150 g (sisältää vehnätärkkelystä) Pupuneidin Choco-rae, 150 g (sisältää vehnätärkkelystä)

Panda

Tipu konvehti, 250 g Pupu mansikkakonvehteja, 110 g

Marabou

Pääsiäismuna 4 x 34 g, 136 g

Pääsiäismakeisia, joissa on saattaa sisältää gluteenia tai jäämiä muista viljoista tmv. -merkintä Malaco pääsiäismuna, 233 g Fazer Yllätysmuna, 50 g

Alfmix

Eetu ja Konna, Ti-Ti Nalle, Gormiti, High School Musical ja Metal Mania 50 g Charmmy Kitty -yllätysmuna 150 g Amarcor-tummasuklaamuna 280 g Pääsiäistipu 75 g

Pääsiäispupu 50 g

Pääsiäisen aikaan voi halutessaan huoletta syödä pari ”saattaa sisältää...” -merkinnöillä varustettua pääsiäismunaa.

Kissankielet

Teki mieli kahvin kanssa jotain hyvää. Pippereitä ei ole tullutkaan tehtyä ja päätin kokeilla näitä.

200 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
4 dl gluteenittomia jauhoja
       ( laitoin 2 dl vaaleita glut. jauhoja, 1 dl tummariisijauho ja 1 dl maissijauhoa.)

Täyte
50 g margariinia
1 dl tomusokeria
2 tl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Sokeri ja margariini vaahdotetaan ja lisää muna vatkaten. Sekoita jauhot+ leivinjauhe. Sekoita kaikki yhteen ja pursota leivinpaperin päälle noin 4 cm pötköjä. (leviävät uunissa)  Paista 200 astetta  noin 9 min.

Sekoita täyte ja laita pippereiden väliin. Tomusokeria päälle.

 Maistuvia ja sopii kahvin seuralaiseksi.
        

Saattaa sisältää....

Keliakialiiton ravitsemusjaosto on antanut suosituksen, joka koskee ”saattaa sisältää pieniä määriä vehnää tai gluteenia” -merkinnöillä varustettujen tuotteiden käyttöä keliakiaruokavaliossa. Suositus on annettu sekä keliaakikoille että ammattikeittiöille. 

Ravitsemusjaoston suosituksen mukaan "saattaa sisältää" -merkittyjä tuotteita ei suositella säännölliseen käyttöön. Ihokeliaakikoiden ja niiden, joiden hoitovaste on huono, ei tulisi käyttää näitä tuotteita lainkaan. Myöskään ammattikeittiöille ei suositella näin merkittyjen tuotteiden tarjoamista keliaakikkoasiakkaille.

"Saattaa sisältää" -merkittyjä kuivatuoteita (hiutaleet, suurimot ja jauhot) ei suositella käytettäväksi ollenkaan keliakiaruokavaliossa. 


Lähde: Keliakialiitto

Erityisruokavalio valmisteet

Keliaakikoille tarkoitetut erityisruokavaliovalmisteet jaetaan kahteen ryhmään 1.1.2012 alkaen:

 Gluteeniton                                                          Erittäin vähägluteeniset
 - saa sis. gluteenia enintään 20 mg/kg                   - enintään 100 mg/kg


Kaikki tuotteet voivat sisältää
    - vehnätärkkelystä, gluteenitonta kauraa, gluteenittomia viljoja ym. ainesosia

Lähde: keliakialiitto

Gluteenittomien asioiden blogi

 

Tämän blogin tavoitteena on parantaa gluteenitonta ruokavaliota noudattavien elämänlaatua herättämällä keskustelua gluteenittomista tuotteista, leivonnasta ja arjesta.